профессия RSS

Г.О. Магомедов. Технология карамели

В пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности.
gefexi 13/09/20 Просмотров: 102 Комментариев: 0
+1
Л.К. Нефедова. Шпаргалка сметчику

Настоящее издание содержит справочные сведения по методам подсчета объемов работ, характеристикам строительных материалов и изделий, строительной терминологии. Рекомендовано для применения при подсчете объемов работ при разработке сметной документации специалистами подрядных организаций, проектных институтов, организаций заказчиков.
gefexi 12/09/20 Просмотров: 137 Комментариев: 0
+2
Л.Д. Гинзбург-Шик. Такелажные работы при монтаже оборудования электростанций

Приведено описание современных механизмов и приспособлений для подъема и перемещения оборудования, используемого при монтаже тепломеханического оборудования электростанций. Даются указания для расчета канатов, стропов и выбора механизмов и приспособлений их хранения и эксплуатации.
gefexi 02/09/20 Просмотров: 113 Комментариев: 0
+2
Станислав Сергеев. Фастфуд на миллион

В уникальной книге про самый массовый сегмент индустрии питания основатели сети «Гриль №1» Анастасия и Станислав Сергеевы рассказывают, как с нуля создать объект и окупить его в течение года. Революционная концепция их проекта рассчитана на вновь сформированный класс рационального потребителя, который образовался вследствие снижения доходов населения и который, тем не менее, ожидает повышения качества блюд и снижения цен.
gefexi 30/08/20 Просмотров: 192 Комментариев: 0
0
К.К. Горбатова. Химия и физика молока и молочных продуктов

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
gefexi 30/08/20 Просмотров: 159 Комментариев: 0
+1
М.А. Окатов. Справочник технолога-оптика

В справочнике приведены современные сведения, охватывающие все основные разделы технологии изготовления оптических деталей: оптические материалы, чертежи деталей, контрольно-измерительные приборы, инструменты, вспомогательные материалы, формообразование поверхностей, оптические покрытия, шкалы и сетки, волоконно-оптические элементы, соединение оптических деталей, смазки и герметики, технологическое оборудование.
gefexi 27/08/20 Просмотров: 155 Комментариев: 0
0
Технология выделки и крашения меха

Рассмотрены основные принципы технологической обработки пушно-мехового сырья, шубной овчины, операции выделки, крашения и отделки, методы оценки качества мехового полуфабриката, а также вопросы механизации и автоматизации процессов выработки меховых: шкурок.
gefexi 27/08/20 Просмотров: 135 Комментариев: 0
+1
В.М. Сухарев. Двустороннее шлифование

Описаны конструкция и характерные особенности двусторонних торцешлифовальных автоматов, применяемых в машиностроении в условиях крупносерийного производства. Приведены рекомендации по выбору режимов шлифования, шлифовальных кругов, прогрессивных методов наладки станков.
gefexi 08/08/20 Просмотров: 190 Комментариев: 0
+2
Е. Коробкова. Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

Как показывают жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация - вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне ресторана - доставка, кейтеринг, кулинарии, столовые, фабрики-кухни, производство на ресторанной кухне, фудтраки, кулинарные студии и даже варианты инвестирования в чужие идеи. Каждая глава состоит из нескольких бизнес-кейсов от главных игроков рынка, в которых они рассказывают на личных примерах о том, как открыть и привести к желаемым финансовым результатам различные концепции ресторанного бизнеса вне ресторана.
brij 08/08/20 Просмотров: 310 Комментариев: 0
+1
Елена Победоносцева. Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Часто успех или неудачу ресторана связывают с его расположе­нием (непопулярное место), ценами (слишком дорого), качеством кухни (невкусно), с гостями, наконец (плохо идут)! И далеко не сразу приходит понимание того, что на успешность ресторана огромное влияние оказывают люди, которые в нем работают. Ведь ресторан или кафе — это, как давно замечено, не просто заведение, куда приходят съесть обед. Это место со своей атмос­ферой, где можно и нужно получать эмоции и испытывать чув­ства... Ну и не забыть поесть, конечно. Именно персонал ресторана создает атмосферу, наполняет гостя эмоциями. Поведение ваших сотрудников может существенно повлиять на его самоощущение.
brij 08/08/20 Просмотров: 247 Комментариев: 0
0
В.В. Овчинников. Технология газовой сварки и резки металлов

Сварка — один из основных технологических процессов в современном промышленном производстве, в значительной мере определяющий технический уровень, качество, рентабельность и конкурентоспособность выпускаемой продукции. Поэтому важное значение имеет освоение высокопроизводительных сварочных процессов и нового оборудования.
gefexi 07/08/20 Просмотров: 254 Комментариев: 0
+1
Людвиг Лангенбахер. Теория ковки. Курс учебной кузницы офицерской кавалерийской школы

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство по подковыванию лошадей, составленное преподавателем офицерской кавалерийской школы Л.Э. Лангенбахером. Автор подробно рассматривает строение копыта лошади, описывает правильную и неправильную постановку ног и движения лошади, рассказывает о правилах ухода за копытами и о приготовлении копыт к ковке.
gefexi 05/08/20 Просмотров: 284 Комментариев: 0
+1
В.А. Барановский. Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания

Профессия повара востребована на рынке труда как одна из самых необходимых и высокооплачиваемых. А высококвалифицированный шеф-повар вообще ценится на вес золота. Такой человек никогда не останется без работы, он сам выбирает, где и с кем ему работать.
gefexi 05/08/20 Просмотров: 227 Комментариев: 0
+2
Л.Н. Миронец. Кирпич и бетон. Энциклопедия домашнего мастера

Наглядно иллюстрированная книга поможет выполнить работы по ремонту стен и дорожек, приготовлению бетона и раствора, кладке стен из кирпича и блоков и многим другим вопросам, необходимым в каждом доме.
gefexi 04/08/20 Просмотров: 1489 Комментариев: 0
+4
В.А. Главатских. Строительство метрополитенов

Приведены краткие сведения о развитии метрополитенов и других видов скоростного внеуличного пассажирского транспорта в крупнейших городах России; методики обоснования необходимости их строительства; основные конструктивно технологические решения сооружений метрополитена. Отражены принципы организации строительного производства, современные технологии отечественного и мирового метростроения, вопросы охраны труда и промышленной безопасности в метростроении.
gefexi 02/08/20 Просмотров: 243 Комментариев: 0
0
Алексей Гисак. Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране – это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы роста. Этот бизнес привлекает и новичков в ресторанном деле, и рестораторов со стажем. Но опыт управления обычным рестораном не гарантирует успеха при создании сети быстрого питания. Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам и имеет своих лидеров.
brij 27/07/20 Просмотров: 355 Комментариев: 0
0
Справочник мастера по сложным буровым работам

Третье издание (2-е издание - 1971) значительно переработано и дополнено сведениями по новому оборудованию, инструменту и приспособлениям, применяемым при ликвидации аварий и осложнений. Изложены причины аварий, осложнений, а также методы и средства их предупреждения и ликвидации.
gefexi 27/07/20 Просмотров: 252 Комментариев: 0
+2
Работы из сучьев и стружек

В книге описаны предметы, которые можно изготовить в домашних условиях из таких доступных материалов, как сучья и стружки. Приведено описание необходимых для этих работ инструментов и даны приемы работ.
gefexi 26/07/20 Просмотров: 359 Комментариев: 0
+4
А.Е. Анашкина. Справочник мастера по вышкостроению

В справочник входят следующие разделы: буровые установки для бурения глубоких разведочных скважин и эксплуатационных нефтяных и газовых скважин; способы сооружения буровых установок; буровые вышки, оборудование буровых установок, сборка и монтаж; транспортно-такелажные работы, основные виды и способы; транспортировка буровых вышек и блоков оборудования.
gefexi 25/07/20 Просмотров: 289 Комментариев: 0
+2
В.В. Самойленко. Профессиональные секреты дипломата

Умение держаться должным образом и с достоинством, чувствовать себя уверенно в любом обществе, правильно одеваться, участвовать в дипломатических приемах, принимать гостей, вести светскую беседу — об этих и многих других полезных навыках рассказывается в книге.
gefexi 24/07/20 Просмотров: 354 Комментариев: 0
+1
1