Кулинария

И.А. Рогов. Консервирование пищевых продуктов холодом

Консервирование пищевых продуктов холодом

Приведены общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлаждённых и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.

Издательство: Колос
Год: 1999
ISBN: 5-10-003580-3
Формат: pdf
Страниц: 177
Язык: русский

 

Скачать книгу (10,2 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 18/08/20 Просмотров: 489
+3