А.Т. Васюкова. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Этнографы, начиная исследование жизни этноса, изучают его кухню, ибо в ней в концентрированном виде отражаются история и культура, быт и нравы народа. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.

Издательство: Дашков и К°
Год: 2015
Страниц: 208
Формат: pdf

 

Скачать книгу (10,5 МБ):