Н.Ш. Багатурия. Грузинское виноделие
![Грузинское виноделие](/media/files/u2453903/0020/Gruzinskoe_vinodelie.jpg)
Благодаря всем неоспоримым преимуществам, виноградные вина грузинского сорта малоизвестны за пределами своей родины, как потребителям, так и известным международным профессионалам. Научная основа производства виноградных вин грузинского типа еще более загадочна, поскольку формирование определенных свойств этих вин невозможно объяснить с точки зрения современных представлений о процессах, которые происходят между ферментацией сусла и выдержкой виноматериала. Монография обобщает и систематизирует материалы, накопленные в Грузинском институте пищевой промышленности и других научно-исследовательских учреждениях Грузии, и касается биохимии и технологии производства грузинских сортов виноградного вина.
Издательство: Тбилиси
Год: 2010
Формат: pdf
Страниц: 210
Язык: русский
Скачать книгу (11,1 МБ):
gefexi 30/05/24 Просмотров: 273
+1