Ликбез

О.В. Бредихина. Научные основы производства рыбопродуктов

О.В. Бредихина. Научные основы производства рыбопродуктов

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.

Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 232
Формат: pdf, rtf
Язык: русский

 

Скачать книгу (27,4 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 18/09/21 Просмотров: 1107
0