И. Сокол. Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености
Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВЫБИРАЕМ И ОБРАБАТЫВАЕМ СЫРЬЕ
- Мясо
- Рыба
СОЛИМ, СУШИМ И ВЯЛИМ
- Основные правила посола
- Секреты посола сала
- Секреты посола, сушки вяления мяса
- Секреты посола, сушки и вяления домашней птицы и кроликов
- Секреты посола, сушки и вяления рыбы
КОПТИМ
- Основные правила копчения
- Самодельные устройства для копчения
- Секреты копчения мяса и мясопродуктов
- Секреты копчения рыбы
ДЕЛАЕМ ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ
- Секреты вкусных домашних колбас
- Лучшие рецепты изготовления колбас
Издание: Клуб Семейного Досуга, 2011
ISBN: 978-966-14-0923-0
Формат: pdf
Страниц: 316
Качество: отличное
Скачать книгу "Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало" (30,0 МБ):
svDro 06/03/12 Просмотров: 2409
0
