Ж.А. Ховикова. Технология приготовления пищи. Блюда из мяса

В буклете приведена технология приготовления и рецептура блюд из мяса (бифштекс, филе, лангет, антрекот, эскалоп, шницель, бефстроганов и др.). На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда.
Для практических работников, учащихся профтехучилищ и техникумов общественного питания. Может быть использован при домашнем приготовлении пищи.

Издательство: Вища школа
Год: 1989
Страниц: 32
Формат: DJVU

 

Скачать книгу (12 МБ):